鸡枞菌简介

众所周知，云南因其特殊的山川地貌和经纬度的地理关系而被誉为植物王国。真菌是这个植物王国中的一个特殊集群。其色形似鸡，食之有鸡特香，故名鸡丛。鸡墩又名鸡枞、担子菌、木犀科高营养食用菌。该州野生产量约120吨，年市场量约40吨。主产于西南地区。鸡菇的整个生长周期必须依赖土栖白蚁，鸡菇生长的土壤下必须有白蚁巢穴结构。一般第一年长的地方，第二年还会在原地继续长。这个地方叫做“机聪巢”。如果巢穴结构被扰乱，白蚁动了，来年就没有鸡枞了。要抓住吃鸡杉的机会。鸡枞顶上的菇盖，在未开封的时候最为鲜嫩饱满。伞一盖，肉就老了。由凉山州农科院于1995年至1996年利用野生鸡枞菌丝培育而成。保持野生特色，鲜、脆、嫩。人体必需的各种氨基酸比香菇高50%。是一种营养丰富、口感佳的优质食用菌。鸡枞子实体中型，菌盖扁平，直径10-20厘米，脐状半球形，菌盖表面光滑，早期灰褐色，中期乳白色，后期灰白色，有少量菌体呈放射状，子实体完全成熟，即将腐烂时有一种特殊的浓烈香气，嗅觉敏锐的人在10多米外都能闻到它的香气。眼泪；鳃白，肉厚；粗柄，直径1-3.5厘米；孢子椭圆形、白色或奶油色。人工培养的蛋白菇袋60天成熟，每平方米产鲜菌4.85公斤。人工栽培鸡枞操作简单，原料来源广泛，生长期短，产量高，可开发加工鸡枞油等产品，具有良好的市场前景。明代杨慎曾将木耳比作仙境中的玉汁。其质地细腻，具有脆、香、鲜、甜的风味。一次品尝，终生难忘。五倍子性平味甘，具有养胃、治痔疮、止血、健胃、清心、治疗痔疮的作用。其功效可治疗脾虚、消化不良、痔疮等病症。五鸡色泽洁白，肉质细嫩，香气四溢，口感酥脆。是著名的野生食用菌。 P. collusus的生长发育与土壤白蚁的活动有着密切的关系。一旦白蚁弃巢投奔他，巢内就不再长鸡枞菌了。目前人工栽培尚未成功。野生菌鸡枞风味清爽食品，选用纯天然野生菌鸡枞、云南宣威火腿、精选牛肉等上等原料，按传统工艺制作，产品营养丰富，香辣爽口，吸收的维生素丰富富含多种氨基酸和微量元素，是馈赠亲友、居家旅行的休闲食品，也是配菜的不错选择。可以炒、煮、炖，与肉类、蔬菜等家常菜一起烹调。香喷喷的美味佳肴利用云南得天独厚的自然气候优势，五金菌的人工栽培得到了很好的发展。袋栽金针菇又名黑皮木耳，体厚肉质鲜美，营养丰富。这是一种难得的美味。